Рекомендуем вам, дорогие хозяйки и любители готовить, ознакомиться с методами обработки овощей, которые помогают максимально сохранить питательную ценность продуктов. На самом деле, не все из них позволяют нам полностью использовать богатство витаминов и минеральных веществ, но делают наше меню очень разнообразным. Также они облегчают потребление овощей, как это рекомендуют диетологи, есть их пять раз в день. Ведь, например, целый день питаться сырыми помидорами было бы невыносимо – а вот если помидорные рецепты куриная грудка какая-нибудь разбавит, то это уже – совсем другой разговор

Учитывая то, что овощи на пару не погружаются в воду, теряют меньше витаминов и микроэлементов, которые растворяются в воде, приготовление на пару – очень хорошая идея. Больше питательных веществ хранят продукты, завернутые в алюминиевую фольгу, так, сок, который из них вытекает, остается в ней. Аналогичным способом рекомендуется готовить и голубцы рецепт приготовления которых далеко не у всех хозяек упоминает о фольге. Что дает приготовление на пару? Сохраняется большинство питательных веществ, сохраняется естественная окраска, скорее мякнут ткани продуктов и становятся удобоваримыми, имеют низкое содержание жира. Сказка, не правда ли?

Другой неплохой вариант – варка. Используйте как можно меньше жидкости и кладите овощи в кипяток, а не в холодную воду, чтобы процесс продолжался как можно меньше времени. Варка в кипятке является лучшим способом для твердых овощей, таких как спаржевая фасоль, брокколи или морковь. Их нужно готовить, по возможности, как можно меньше времени, слить воду и сразу подавать к столу. Таким образом приготовленные овощи являются отличным гарниром для креветок, также их можно подавать к бефстроганову (бефстроганов рецепт с гарниром). Высокая температура не уничтожает микроэлементов, зато они растворяются в воде. Лучшим методом их сохранения является приготовление из отвара супа.

Стоит обратить внимание и на тушение. Прежде чем добавить к тушеному блюда воду, поджарьте ингредиенты на растительном или оливковом масле. Накройте кастрюлю и тушите продукты около 5-8 минут. Лучше всего для такого способа приготовления предоставляется морковь, сельдерей, лук-порей и фенхель. Тушеные корнеплоды и листовые овощи прекрасно питаются в качестве гарнира к мясу. Используйте как можно меньше жидкости и не отцеживайте ее задолго перед подачей.